隨著“健康中國2030”規(guī)劃綱要的深入貫 徹,國民消費需求從“量”到“質(zhì)”的提升,餐飲業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型已成為社會關注的議題。為助力健康中國建設,2025年5月17日,由中國烹飪協(xié)會主辦的第二屆餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展大會在廣州舉行。大會以“健康中國餐飲先行”為主題,致力于搭建一個“產(chǎn)學研用”深度融合的協(xié)同創(chuàng)新平臺,推動餐飲產(chǎn)業(yè)的健康化轉(zhuǎn)型升級,探索智能餐飲服務與健康消費場景的創(chuàng)新模式。作為本次大會的戰(zhàn)略合作伙伴,聯(lián)合利華飲食策劃深度參與其中,分享其在數(shù)字化賦能團餐高質(zhì)量發(fā)展方面的前沿成果與豐富經(jīng)驗。
【2025 第二屆餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展大會現(xiàn)場】
作為助力國民餐飲營養(yǎng)健康的解決方案專家,聯(lián)合利華飲食策劃率先洞察到了營養(yǎng)健康對居民生活質(zhì)量的重要性,并堅持以自身力量推動餐飲業(yè)營養(yǎng)健康化轉(zhuǎn)型。早在2003年,聯(lián)合利華全球營養(yǎng)團隊就作出了極具前瞻性的戰(zhàn)略部署,制定出最高營養(yǎng)標準,對產(chǎn)品中的能量、鈉、糖、飽和脂肪和反式脂肪含量進行嚴格控制,目前聯(lián)合利華食品在中國符合聯(lián)合利華科學營養(yǎng)標準的產(chǎn)品,已超越聯(lián)合利華全球目標。如何利用產(chǎn)品把營養(yǎng)健康的食物做得更美味是聯(lián)合利華飲食策劃一直以來產(chǎn)品創(chuàng)新和追求的目標。例如,家樂辣鮮露采用獨特的、首創(chuàng)的水溶性配方,能夠以水而不是油來激發(fā)相同的香辣美味。在減鹽方面,家樂更是在2012年就推出了薄鹽的提鮮產(chǎn)品,在保持美味的同時,顯著降低鈉含量。
【聯(lián)合利華飲食策劃現(xiàn)場展位及互動】
從制定標準到全球?qū)嵺`,從企業(yè)食堂到校園餐桌,聯(lián)合利華飲食策劃始終致力于助推中國營養(yǎng)健康事業(yè)邁向新的高度。聯(lián)合利華營養(yǎng)與健康亞洲區(qū)負責人唐煒在會上詳細解讀了數(shù)字化賦能團餐高質(zhì)量發(fā)展的具體舉措和成功案例,分享了如何利用數(shù)字化工具優(yōu)化菜譜設計、提升菜品營養(yǎng)標準、降低成本、提高運營效率等寶貴經(jīng)驗。
【聯(lián)合利華營養(yǎng)與健康亞洲區(qū)負責人唐煒演講】
唐煒表示,為推動行業(yè)生態(tài)升級,聯(lián)合利華飲食策劃于2023年啟動“健康食堂計劃”試點項目,通過數(shù)字化菜譜工具“優(yōu)廚云”賦能廚師團隊支持食堂菜品科學三減(減鹽、減油、減糖)。項目成果顯示,員工對健康菜品的滿意度提升10%以上,食堂鹽、油、糖使用量同比降幅達20%以上。聯(lián)合利華員工餐廳于2024年5月獲上海市衛(wèi)健委頒發(fā)的「健康餐廳」認證。2025年,聯(lián)合利華飲食策劃健康食堂論文在國內(nèi)預防醫(yī)學與公共衛(wèi)生學領域的頭部期刊——《中國慢性病預防與控制》上正式刊登,將自身打造健康餐廳的實踐經(jīng)驗及解決方案形成系統(tǒng)化、可復制的模型,未來可賦能餐飲供給端營養(yǎng)健康化轉(zhuǎn)型。
而針對中小學生營養(yǎng)素攝入不均衡等問題,聯(lián)合利華飲食策劃推出定制化學生餐解決方案?；跀?shù)字化工具“優(yōu)廚云”的營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫,通過食材替換及烹飪工藝優(yōu)化,開發(fā)出“雙目輕松”“開胃活力”等四大營養(yǎng)套餐,精準補充維生素A、鈣、鋅等青少年需要的營養(yǎng)元素。
未來,聯(lián)合利華飲食策劃將依托全球化視野與創(chuàng)新實踐,與中國烹飪協(xié)會共同開展營養(yǎng)健康教育和培訓、倡導制定行業(yè)規(guī)范和標準、助力餐飲伙伴創(chuàng)建營養(yǎng)健康餐廳,聚焦團餐及學生營養(yǎng)餐,持續(xù)推動三減(減鹽、減糖、減油)技術落地,以實際行動詮釋企業(yè)責任與行業(yè)擔當,助力健康中國2030規(guī)劃實施,讓健康飲食成為全民觸手可及的生活日常。
